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[地标产品背后的故事]屏山炒青:那一抹绿色传奇
http://ps.ybxww.com 2017-9-22 来源:宜宾新闻网

屏山茶园一景。(屏山县质监局供图)

得天独厚的地形地貌形成了“高山云雾”的生态环境,造就了屏山炒青茶内含物质十分丰富,茶叶氨基酸含量高,味道鲜爽、清香高长等特有的品质风格。几年前,屏山炒青茶成功申请为国家地理标志保护产品。

在屏山县许多乡镇,都可以看到梯田式的茶园,层层叠叠,美不胜收……今日,让我们一起走进屏山,聆听炒青茶那一抹绿色的故事。

茶园春色。(屏山县质监局供图)

栗香浓郁高长  滋味醇厚耐冲泡

屏山炒青茶属绿茶类,因其富含天然有机营养和矿物成分,为天然安全的绿色饮料。“栗香浓郁高长,滋味醇厚耐冲泡”是对屏山炒青茶最真实的写照。而这一切都离不开屏山得天独厚的自然生态环境。

亚热带大陆性季风湿润气候、山地黄壤和少数紫色土、水资源丰富、自然植被保存完好、远离城市工业污染……这些自然条件综合起来,特别适宜茶树生长,屏山成为了天然的无公害茶园基地和有机茶生产区域。因此也有了“满山林涛伴鸟音,遍地翠竹映丹霞,茶林山腰缠玉带,花溅溪畔堆彩云。”的描写。

由于县境接凉山山脉之尾,五指山、川南第一峰老君山与30多条大小江河溪流纵横交织,沟谷交错,垂直高差大,加上中都河、金沙江河谷热源促成“典型垂直气候,冬暖夏凉,温湿寡照,云雾缭绕,昼夜温差大”的气候特点,使茶树有效积累增多,茶叶内含物质丰富,为屏山炒青茶的特殊品质形成提供了天然条件。

在当今人们崇尚“绿色健康”的时代,屏山炒青茶已进入寻常百姓家。

屏山炒青茶产品。(屏山县质监局供图)

“茶马互市” 茶叶入藏的必经之地

钟灵毓秀的屏山具有浓厚、深远的茶文化。据《华阳国志·巴志》校本载,三国时期即产茶叶,到了宋代,朝庭以盐、茶换取西域战马,用以保卫边防,“茶马互市”在宜宾已十分兴旺,而屏山特殊的地理位置,成为蜀南茶叶进入西藏的必经之道。

屏山境内的金沙江,古称马湖江,这是一条把川南茶叶运入西藏的古路,此路由叙州府(宜宾)出发,经屏山、小凉山,再经冕宁、石棉沿大渡河北上过泸定桥,到达康巴地区,楼东、屏山、新市正是马湖江路的重要港口,屏山茶的美名随幽远的古道流向各地。

屏山制茶工艺代代相传,到了明末,经过长期的探索和锤炼,炒青工艺日趋成熟,在四川有了“三山茶”(峨眉山、蒙顶山、屏山)之说。

屏山古称平夷县、马湖府。据明嘉靖年间编撰的《马湖府志》载:“平夷县出茶……”。屏山茶因其“形卷色翠耐冲泡,一杯冲来四座香”的独特品质而声名远扬。清朝道光年间,时任资政大夫的龙瑞图知道自己家乡的炒青茶独具特色,就从家乡发运茶叶上北京进贡,道光皇帝大加赞赏,以后便成了宫廷用茶。就这样屏山炒青茶远销各地,名扬在外,龙瑞图还在当地修建了一座地主庄园——省级文物保护单位龙氏山庄。

屏山锦屏镇茶园一景。(赵智章 供图)

制作工艺不断完善 产量越来越大

屏山制茶史历史悠久,自有了茶树开始,期间加工工艺经历了复杂的变革,从手工操作到机械化制茶,从生煮羹饮到晒干,从蒸青造形到团饼茶,再到炒青,从团饼茶到散叶茶,工艺不断变化。

经唐、宋、元代的进一步发展,炒青茶逐渐增多,到了明代,炒青制法日趋完善,其制法大体为:高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干,这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似,炒青工艺逐步形成。至明清时期,炒青技术沉淀下来,其工艺更加成熟、稳定。

20世纪60年代。在政府的引导和扶持下,大批量制茶工艺改为红锅杀青,机械揉茶、烘烤、焙干(高档茶仍采用手工制作),其加工工艺非常注重火功,低温长炒形成了“耐泡回甘,栗香高长”的特点,大大提高了茶叶产量和品质,之后屏山茶叶产业进入快速发展之路。

如今,屏山县的茶园面积达20余万亩,种茶农户达好几万户,多年来,屏山相继被确定为四川省优质绿茶生产基地、四川省第一批优质茶叶生产基地县,四川省优质茶叶生产基地县、四川省出口绿茶基地示范县、四川省茶叶产业发展十大核心县之一。

屏山锦屏镇的茶园中,茶树与梨树套种,每年梨花花开之时,也是春茶采摘之时,茶园中的景色美不胜收。(赵智章 供图)

提高地标品牌知名度 促进“屏山炒青”市场销售

随着时代的发展,屏山茶的品牌也越来越多,成绩不菲。“龙湖翠”曾获四川名茶称号,“水中韵”曾获省“十大名茶提名名茶”奖,“水中韵”茶同获第七届“中茶杯”和第九届“峨嵋杯”名茶特等奖……“屏山炒青”优良的品质、良好的声誉使品牌价值迅速提高。

2015年,国家质检总局2015年第43号公告批准了该县龙湖名茶、酒都生态、大乘林峰等首批10家茶叶企业使用屏山炒青茶国家地理标志保护产品专用标志,正式对以上企业产品实施地域保护。这对屏山县茶叶产业发展、树立名优品牌具有里程碑式的意义。

“自从使用了地标标志以后,受益最明显的就是电商渠道,在电商平台上,顾客认可度更高,销量也增加不少。”四川省屏山县龙湖名茶有限责任公司相关负责人李忠介绍,在各大一线城市展览会上,“地标标志”也让他们受到更多的关注。

“使用地标标志后,产品价格提高了,销量也提高了,去年年产值达2000多万,预计今年产值近3000万元。” 宜宾酒都生态茶业有限公司总经理赵智章告诉记者,目前,他们的销售地区仅在宜宾市区范围,以走商超为主,下一步,他们将继续利用好“地标”这张王牌,宣传好屏山炒青茶,扩大渠道,促进屏山炒青茶的其他地域市场销售。

近年来,屏山坚持以政府为主导、市场为龙头、品牌为主线的产业发展之路,依靠科技创新,抓好茶叶新品种选育和良种推广,抓好标准化生产和质量提升,极大促进了农业增收、农民增收、农村发展,带动了周边群众脱贫致富。(记者 喻熹 实习生 杨康 整理报道)

 
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