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老坛酸辣水凉蹄花
http://ps.ybxww.com 2015-8-13 来源:屏山新闻网

城市生活节凑快,多数家庭都非常难得在自己家里做一顿饭,上班一族,早晨起床就去上班,早餐就是一碗面,喝一碗稀饭,简简单单的打发一顿。现在的放心餐馆,放心菜,放心厨师,真的是不放心。做菜提味道基本上靠味精、鸡精、各种香料。完全违背了做菜的基本原则:“粗菜精做,精菜粗做”的基本方法。为了自己身体健康还是自己勤快一点,动手自己做,应该要放心一点,星期天,节假日把父母,朋友招呼一桌,其乐融融,多多体会一下家的温暖。今天小编就为大家推荐一道特色菜——老坛酸辣水凉蹄花。

烹饪过程:

猪前蹄爪4个,清理干净,从蹄叉中间切开。猪蹄冷水下锅,加葱子,老生姜,青花椒30粒,水开,打去血泡子。煮8分熟,让蹄花在锅中自然冷却。

准备作料,嫩黄瓜一条,冬天青笋一根去皮,取菱形状的厚片,垫在大的窝盘下面。

配料:老坛泡菜水200克、大蒜4瓣、白糖10克,味精0.5克、去皮的生花生50克、去皮老生姜10克、葱花、生小米辣30克、青花椒20克,切碎放在在泡菜水里面。

把冷却的蹄花切成块儿装盘,再放入调好的佐料汁,撒上葱花,生花生粒。

记住千万不要拌麻油,油酥辣椒,盐味大小可以根据各人的口味进行调整,一定要用去皮的生花生米,不能用油酥花生米。

炎热的夏天,一道开胃菜外加几瓶冰冻啤酒,这感觉倍儿爽!(刘光友)

 
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